花菜類

花菜類；

一、說明花椰菜與青花菜食用部位的異同點?

青花菜的食用部位已是一由個個小花苞群聚而成的花蕾，花椰菜的花球為短肉厚質之密生花梗及其尚未分化的花苞。

青花菜當花蕾切去，還會發生二次花蕾，花椰菜則否。

二、說明金針花的利用、繁殖與採收方式；

利用；

原供觀賞，稱之金針花，後兼藥用，明朝開始作蔬菜食用，亦可加工成乾製品，形狀似針，而以色澤、型態、用途取名。

繁殖；

分株繁殖為最常使用的栽培方法。

在春秋二季，開花後的老株，發芽5~6公分的老株挖起，每葉剪去三分之二，只留三分之一，然後分割成許多單株，幼嫩芽體需帶有成熟粗壯之芽體一起分割。以單行或雙行栽植，行株距(50~60)X30公分，每穴栽入三株苗，植株四周土壤壓實，充份澆水，即可成活。

採收方式；

開花前一天的花蕾，在清晨採收，品質最佳。