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2011年1月15日 星期六

食用蕈類

食用蕈類;
一、說明食用蕈類的構造;
菇類營養來源靠菌絲深入土中,於菇木中以寄生方式生長,以腐生方式繁植菌絲體,菌絲體在不良環境下形成子實體,用孢子繁殖。菇體上的傘狀部分稱為菌傘,中間的柄部為菌柄,菌傘下摺片為菌摺,菌柄下部袋狀物為腳苞。

二、說明太空包的製作原則及過程;
發酵完全、養分充足、通氣性良好、無雜菌。
香菇木屑以塑膠包製作,木耳木屑、杏苞菇亦以塑膠包製作。

三、菌種如何培養及保育?
保有可繼代,分為培養保有法、液態保有法、懸液保有法。
栽培前,須先經過原種栽培檢定正常,製作菌種用培養基裝瓶或太空包培養後,置於高壓殺菌釜90分鐘,再接種培養成栽培菌種。

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